El elemento del aceite de oliva que proporciona la mayor protección frente al ataque cardiaco y el ictus ha sido identificado por investigadores de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Oporto (Portugal), que han publicado su hallazgo en la revista "Molecular Nutrition and Food Research".
El trabajo, que examinó los antioxidantes principales del aceite de oliva, muestra que uno de ellos, el DHPEA-EDA, protege los glóbulos rojos de las agresiones más que ningún otro elemento del llamado "oro lÃquido".
Los investigadores compararon los efectos de cuatro componentes polifenólicos sobre los glóbulos rojos sujetos a estrés oxidativo por un componente quÃmico que genera radicales libres. El DHPEA-EDA fue el antioxidante más eficaz y protegió a los glóbulos rojos incluso a niveles bajos de concentración.
"Estos descubrimientos proporcionan la base cientÃfica de los beneficios para la salud que se han observado en personas que toman aceite de oliva en su dieta", explicó Fátima Paiva-Martins, directora del estudio. Este trabajo supone la primera evidencia de que ese componente es la principal fuente de los beneficios para la salud asociados al aceite de oliva virgen, que contiene mayores niveles de DHPEA-EDA en comparación con otros aceites. En concreto, el DHPEA-EDA podrÃa constituir casi la mitad de todos los antioxidantes de ese tipo de aceite.
Las conclusiones de este estudio podrÃan conducir a la producción de aceites de oliva diseñados para reducir el riesgo de enfermedad cardiaca, indicó Paiva-Martins. "Ahora que hemos identificado la importancia de estos componentes, los productores pueden empezar a cuidar más la composición de polifenoles de sus aceites", concluyó la investigadora.
Noticia publicada en Consumer (España)
Enlaces a sitios |
| |
Calories calculator Calories calculator
| Emerging Technologies for Nutrition Research (1997) Read chapter Front Matter: The latest of a series of publications based on workshops sponsored by the Committee on Military Nutrition Research.
|
Fundamentals of Nutrition - Department of Nutritional Sciences This course will introduce students to the principles and concepts of nutrition with emphasis on the nature and function of carbohydrates, fats, proteins, vitamins, and minerals, and their application to human health.
| Human Nutrition Research Jan 21, 2025 — Looking for useful online information about human nutrition, especially nutrition research? The links below will take you to pages hosted by ARS.
|
Lactose tolerance Lactose tolerance
| Research Methods in Nutritional Anthropology Research methods in nutritional anthropology / edited by Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer. Series.
|
The Role of Protein and Amino Acids in Sustaining and Enhancing Performance - NCBI Bookshelf This book is the latest in a series of publications designed to inform both civilian and military scientists and personnel about issues related to nutrition and military service.
| The Seven Methods for the Evaluation of Nutritional Status On the right, seven complementary nutritional assessment methods are outlined: anthropometry and body composition, biochemical assessment, clinical signs
|
Home 
Atrás 
Arriba
Imagen: Agencias / Internet
