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Las calor�as. Controlar el balance de ese factor a trav�s del control de la ingesta y el ejercicio aparece como clave para perder peso, seg�n postula un estudio reciente que cuestiona a aquellas dietas en boga que proponen poner la lupa en prote�nas o carbohidratos para lograr el mismo objetivo.

Seg�n la investigaci�n, realizada por un grupo de especialistas del Harvard School of Public Health de Estados Unidos, comer alimentos sanos para el sistema cardiovascular y de calor�as reducidas es la mejor forma de perder peso, independientemente de que se ingieran prote�nas, grasas o gl�cidos.

Con todo, Lorena L�zaro Cuesta, responsable del �rea de Nutrici�n del Programa para la Prevenci�n del Infarto en la Argentina (PROPIA), dependiente de la UNLP, destac� que es fundamental para que la dieta sea saludable, que exista una proporci�n, ya que "ninguna dieta demasiado alta en grasas, cualquiera sea el tipo de �stas, resulta recomendable".

En este sentido, destac� que "lo esencial para una alimentaci�n sana es mantener un equilibrio entre la cantidad de calor�as que se ingiere y la que se gasta a trav�s del movimiento (balance energ�tico) y a la vez lograr un equilibrio. As� es conveniente que el total de las calor�as de la alimentaci�n sea aportado por los hidratos de carbono (entre un 50 y un 60%), las prote�nas (entre un 10% y 20%) y las grasas (entre el 20 y el 35%).

El Estudio

La investigaci�n fue conducida por los institutos estadounidenses de salud (NIH,por su sigla en ingl�s) durante dos a�os con 811 voluntarios, hombres (38%) y mujeres (62%) de 30 a 70 a�os con sobrepeso u obesidad, cuestiona dr�sticamente las dietas que han estado de moda en los �ltimos a�os, sobre todo tras la expansi�n de la obesidad en Estados Unidos.

Puntualmente le apunta a dietas como la Atkins, escasa en gl�cidos, o la Ornish, que no propone limitaciones cal�ricas sino una alimentaci�n rica en vegetales y fibras, privilegiando un grupo nutricional respecto a otros.

Los investigadores que condujeron el estudio cl�nico del NIH examinaron cuatro dietas distintas en las cuales los tres elementos fundamentales de la alimentaci�n -prote�nas, grasas y gl�cidos- estaban contenidos en distintas proporciones.

Los participantes de las cuatro dietas tuvieron una p�rdida de peso similar, reduciendo un promedio de 5,9 kg en seis meses, precisaron los autores de la investigaci�n publicada en el New England Journal Of Medicine del 26 de febrero.

El ansia irresistible de comer, la sensaci�n de saciedad o de hambre, as� como el grado de satisfacci�n obtenido con el r�gimen que siguieron, tambi�n fue similar en los participantes de los cuatro grupos.

"Estos resultados muestran que mientras se siga un r�gimen sano para el sistema cardiovascular, reducido en calor�as, no hay un �nico enfoque nutricional para perder kilos y mantener un peso sano", se�ala Elizabeth Nabel, m�dica directora del instituto estadounidense del coraz�n, los pulmones y la sangre (NHLBI, en su sigla en ingl�s), que forma parte de los NIH.

A los participantes se les hab�an asignado objetivos personalizados de calor�as, que iban de un consumo de 1.200 a 2.400 calor�as diarias seg�n sus necesidades diarias de energ�a. Tambi�n deb�an hacer una actividad f�sica de intensidad moderada, como por ejemplo una caminata acelerada durante 90 minutos una vez por semana.

Publicado originalmente en Quilmes Presente (Argentina)